Zutaten
900 g kleine Kartoffeln
45 ml natives Olivenöl extra
180 g FAGE Total Joghurt
4 Gewürzgurken, gewürfelt (~120 g)
½ kleine rote Zwiebel, gewürfelt (~40 g)
15 g gehackter Schnittlauch
10 g gehackter Dill
10 g gehackte Petersilie
45 ml Gurkenlake
Saft von ½ Zitrone (~15 ml)
20 g Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
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SCHRITTE
- Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Kartoffeln in gesalzenem Wasser (5 g Salz) 10–15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Abgießen, trocknen und auf ein Backblech legen.
- Mit einer Gabel oder einem Stampfer zerdrücken. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.
- Auf der obersten Schiene 40–45 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. 5 Minuten abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel FAGE Total Joghurt, Gurken, Zwiebel, Kräuter, Gurkenlake, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Kartoffeln hinzufügen und vorsichtig unterheben.
