Zutaten
1,3 kg Butternusskürbis, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
900 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
85 g Agavensirup
1 Teelöffel Ingwer, gemahlen
85 g FAGE Total (0%, 2% oder 5% Fett)
¼ Teelöffel Muskatnuss
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Toppingvorschläge:
FAGE Total (0%, 2% oder 5% Fett)
Granatapfelkerne
Kürbiskerne
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SCHRITTE
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
- Kürbis in einer großen Schüssel mit Olivenöl und Salz vermengen. Auf ein Backblech geben und 30-40 Minuten lang backen, oder bis der Kürbis mit einer Gabel leicht einzustechen ist.
- Kürbis, Brühe, Agavensirup und gemahlenen Ingwer einer großen Schüssel vermengen.
- Aufkochen und dann weitere 5-7 Minuten lang leise köcheln lassen.
- Mit einem Mixer oder Stabmixer alles glatt pürieren.
- Joghurt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zugeben und gut verrühren. Je nach Vorliebe die Konsistenz so belassen oder mit mehr Brühe verdünnen.
- Mit Joghurt, Granatapfel- und Kürbiskernen servieren.