Zutaten
Eis:
5 Eigelbe
170g Honig
240g Sahne
50g Zucker
¾ TL feines Meersalz
570g FAGE Total 5%
1½ TL Vanilleextrakt
125g Pecannüsse, geröstet und klein gehackt
Zum Servieren:
Eiswaffeln
Honig
Klein gehackte, geröstete Pecannüsse
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SCHRITTE
- Eis: Die Eigelbe und den Honig in einer mittelgroßen Schüssel schlagen, bis die Mischung kremig ist.
- Sahne, Zucker und Salz in einem mittelgroßen Topf über mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung leicht zum köcheln kommt, 6-8 Minuten.
- Die warme Sahnemischung langsam in die Eiermischung gießen und ständig rühren. Die Mischung zurück in den Topf geben. Die Mischung über mittelniedriger Hitze wieder zum Köcheln bringen und stets mit einem Silikonwender rühren, bis die Mischung beginnt dick zu werden, 6-8 Minuten.
- Die Mischung in eine saubere Schüssel geben, die in einer größeren, zur Hälfte mit Eiswasser gefüllten Schüssel steht. Die Mischung über dem Eisbad weiter rühren, bis sie sich auf Zimmertemperatur abgekühlt hat, etwa 10 Minuten. FAGE Total und die Vanille unterheben, bis die Mischung glatt und dick ist.
- Die Mischung abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
- Die Mischung in einen Behälter einer Eismaschine geben und gemäß der Anleitung des Herstellers frieren. Die Pecannüsse in den letzten 5 Minuten hinzugeben. Die Mischung in eine gefrierfeste Schüssel geben und für mindestens 1 Stunde einfrieren oder bis sie vollständig gefroren ist.
- Zum Servieren: Das Eis mit einem Eisportionierer in eine Eiswaffel setzen, mit Honig betröpfeln und mit Pecannüssen bestreuen. Sofort servieren.
- Reste können abgedeckt im Gefrierfach gelagert werden.