Drei Viertel von FAGE Total auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech dünn aufstreichen und in den Froster geben.
Den restlichen FAGE Total mit Honig oder Puderzucker abschmecken und glattrühren, die Sahne zugeben, vermengen und in den Sahnebläser füllen. Verschrauben und während des Einschraubens der Gaspatrone schütteln.
Den Pfirsich entkernen und in Scheiben schneiden. Mit Honig, Zitronenabrieb etwas Zitronensaft und Minze-Juliennes abschmecken.
Jetzt die Teigblätter in gleichmäßige Dreiecke schneiden, auf eine Backmatte legen und mit Puderzucker bestäuben. Bei 230°C Oberhitze in den vorgeheizten Backofen schieben. Vor dem Backofen bleiben und warten bis der Zucker beginnt zu karamellisieren, dann herausnehmen.
Den jetzt gefrorenen FAGE Total aus dem Froster nehmen, und zusammen mit den Blaubeeren und Zucker in den Mixer geben und zu einem sämigen Eis mixen.
Beim Anrichten die karamellisierten Teigplatten auf dem Salat schichtweise mit dem Joghurtschaum stapeln.
