Zutaten
250g FAGE Total
90ml Olivenöl
1 Zwiebel, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
150g Champignons, in Scheiben geschnitten
10 sonnengetrocknete Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
8 Tomaten, gewürfelt
3 EL Essig
10ml trockener Weißwein
1 Bund Basilikum, fein geschnitten
Salz & Pfeffer
5g Zucker
½ TL mildes Paprikapulver
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SCHRITTE
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2 EL Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten.
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Champignons und die Hälfte der sonnengetrockneten Tomaten zufügen und weitere 3 Minuten dünsten.
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Die frischen Tomaten vierteln und dazu geben. Den Essig, den Wein, 120ml Wasser und die Hälfte des Basilikums ebenfalls dazu geben.
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Gut würzen, Zucker und Paprika zufügen und 40 Minuten köcheln lassen. Im Mixer mit 2 EL Olivenöl pürieren. Wenn gewünscht, salzen.
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Abschließend den Rest der sonnengetrockneten Tomaten klein schneiden und in eine Schüssel geben.
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Den FAGE Total zufügen und gut durchmischen.
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Würzen und den Rest des Basilikums und Olivenöl zufügen.
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Die Suppe mit einem Klecks der FAGE Total-Mischung servieren.
