Zutaten
Marinade:
570g FAGE Total 5%, FAGE Total 2% oder FAGE Total 0,2%
120ml Wasser
1 TL feines Meersalz
4 St. Hähnchenkeulen mit Knochen und Haut
4 St. Hähnchenbrust mit Knochen und Haut, quer in Hälften geschnitten
Frittiertes Hähnchen:
250g Weizenmehl
30g Speisestärke
1 EL Kreuzkümmelpulver
1 EL getrockneter Oregano
2 TL Salz
½ TL Cayenne-Pfeffer
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
6 große Eier, gut verrührt
1,5l Pflanzenöl zum Braten
Zum Servieren:
Honig
Frischer gehackter Koriand
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SCHRITTE
- Marinade: FAGE Total, Wasser und Salz in einer großen Schüssel verrühren. Das Hähnchen in die Marinade geben und wenden, bis es gut bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und für 6-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Frittiertes Hähnchen: Mehl, Speisestärke, Kreuzkümmel, Oregano, Salz, Cayenne- und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Die Eier in einer zweiten großen Schüssel bereithalten.
- en Ofen auf 180°C vorheizen. Das Öl auf 180°C in einem großen, schweren Topf erhitzen. Das Öl sollte mindestens 5 cm hoch stehen, bei Bedarf mehr Öl hinzugeben. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade mit den Fingern abwischen. Das Hähnchen leicht in das Ei tauchen es dann in der Mehlmischung rollen, bis es gut bedeckt ist.
- Wenn das Öl auf 180°C erhitzt ist, die Hähnchenkeulen vorsichtig in kleinen Portionen in das Öl geben. Die Pfanne nicht zu stark befüllen. Das Hähnchen langsam frittieren, bis es überall goldbraun bis braun ist. Wenn es gut gebräunt ist, nach etwa 8-12 Minuten, das Hähnchen aus dem Öl nehmen und auf einen Gitterrost auf einem mit Küchentuch ausgelegten Backblech legen. Das Backblech in den Ofen schieben.
- Den Vorgang mit allen verbleibenden Hähnchenstücken wiederholen.
- Überprüfen, ob die Stücke durch sind (die Temperatur im Inneren sollte 70°C betragen. Die Flüssigkeit sollte klar sein, wenn das Fleisch aufgeschnitten wird). Ist es nicht vollständig durch, das Hähnchen zurück in den Ofen geben, bis es durch gegart ist.
- Zum Servieren: Das Hähnchen heiß aus dem Ofen servieren, beträufelt mit Honig und bestreut mit Koriander.
