Zutaten
5-6 Scheiben Speck
2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, gehackt
30 g Allzweckmehl
1L Hühnerbrühe oder Brühe
1 kg Yukon-Gold-Kartoffeln, geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
480 g Milch
180 g scharfer Cheddar-Käse, geraspelt, extra zum Garnieren
280 g FAGE Total
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Belag: Sauerrahm, Speck, geriebener Käse, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln
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SCHRITTE
- Einen Dutch Oven oder einen großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Speck hinzufügen und knusprig braten.
- Den Speck auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben. Einige Minuten abkühlen lassen und in Stücke zerbröseln. Beiseite stellen.
- Die Hälfte des Speckfetts entfernen und Butter und Zwiebel in den Topf geben und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Knoblauch und Mehl hinzufügen und rühren, bis eine erdnussbutterfarbene Paste entsteht.
- Hühnerbrühe und Kartoffeln zugeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze 25-30 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Den Herd ausschalten. Mit einem Stabmixer pürieren, bis die Hälfte der Kartoffel püriert ist. Wenn Sie einen Mixer verwenden, nehmen Sie die Hälfte der Suppe und pürieren Sie sie, bis sie glatt ist, und geben Sie sie zurück in den Suppentopf.
- Milch, Cheddar-Käse, FAGE Total Joghurt, Salz und Pfeffer unterrühren.
- Die Suppe mit extra Käse, griechischem Joghurt, Speck und Schnittlauch servieren.
