Zutaten
500g FAGE Total 5%
1 TL Meersalzflocken
25g Kokosraspel
300g mittelgroße Tomaten, halbiert und entkernt
400g Kokosmilch
½ TL Kurkuma
2 TL Ingwerwurzel, fein gerieben
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
250g rohe Garnelen, geschält
1 rote Paprika, fein gewürfelt
½ Limette, Abrieb und Saft, und Spalten zum Garnieren
1 rote Chili, fein gehackt
6 frische Lasagneblätter (250g Packung)
2 EL Koriander, grob gehackt
Asiatische Salatblätter zum Garnieren
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SCHRITTE
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Sauberes Küchentuch oder Musselintuch in kochendem Wasser waschen und ein Sieb damit auslegen. Salz unter den FAGE Total rühren und in das Tuch geben. Joghurtmasse mit den Enden des Tuchs bedecken, dann das Sieb über eine Schüssel stellen und mindestens 12 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die aus dem Joghurt ausgetretene Flüssigkeit abgießen.
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Ofen auf 190 °C / Gas Stufe 5 vorheizen. Kokosraspel unter Rühren bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten in einer großen Pfanne rösten bis sie goldbraun sind. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Tomaten zu einer glatten Masse pürieren und in eine Pfanne geben. Bei mittlerer bis starker Hitze 3 Minuten aufkochen, bis sich die Masse etwas reduziert hat. Kokosmilch, Kurkuma und Ingwer zugeben, zum Kochen bringen und 10-15 Minuten köcheln lassen bis alles um ein Drittel reduziert ist. Vom Herd nehmen.
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Abgetropften FAGE Total (Labneh), geröstete Kokosraspel, Knoblauch, Garnelen, Paprika, Limettenabrieb, Saft und Chili in einer Schüssel mischen. Einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Lasagneblätter nacheinander hineingeben und je 2 Minuten kochen, bis sie weich sind. Mit hochwertigem Küchenpapier abtupfen und der Breite nach halbieren. Je einen Löffel (ca. 1/12) der Füllung auf die breitere Seite jedes Blattes setzen und einrollen. Die entstandenen Cannelloni mit der Verschlussseite nach unten in eine große ofenfeste Form geben. Mit Koriander bestreuen, dann die restliche Soße darübergießen. Die Form für 20 Minuten in den Backofen stellen. Mit dem Asiasalat und Limettenspalten garnieren.
