Zutaten
Für den Rührteig:
250 g ungesalzene Butter, erweicht
250 g Streuzucker
1 Teelöffel Vanilleschotenmark
5 große Eier
100 g FAGE Total 5% Fett
310 g selbstkochendes Mehl
½ Teelöffel Salz
3 Esslöffel Vollmilch
Für die Füllung und die weiße Schokoladenglasur:
1/2 Glas Himbeerkonfitüre
150 g weiße Schokolade
1 Tasse Puderzucker, gesiebt
FAGE Total 5% Fett Griechischer Joghurt (Menge hängt von der Konsistenz ab)
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SCHRITTE
- Eine tiefe, runde 18-cm-Kuchenform einfetten und sie auslegen. Den Ofen auf 160°C vorheizen.
- Die Butter, den Zucker und die Vanille in eine Küchenmaschine mit Rührbesen gleben und alles zusammen schlagen, bis die Masse blass und schaumig ist, etwa 3-4 Minuten. Die Ränder der Schüssel mit einem Spatel abkratzen und die Eier einzeln unterrühren. Wenn die Masse zu gerinnen beginnt, 1 Esslöffel Mehl hinzugeben.
- Den Joghurt einrühren, dann das Mehl mit dem Salz unterheben und auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Masse dick und glatt ist. Zum Schluss die Milch unterrühren, dann den Teig in die Form geben und 1 Stunde und 10 Minuten backen, bis er aufgegangen und goldgelb ist. Wenn richtig gekocht, ein Spieß sollte sauber herauskommen.
- Den Kuchen 20 Minuten lang in der Form abkühlen lassen und ihn dann zum Abkühlen auf ein Drahtgitter stürzen.
- Für die Glasur zunächst die weiße Schokolade in der Mikrowelle oder in einer Schüssel über dem kochenden Wasserbad vorsichtig schmelzen. Den gesiebten Puderzucker in eine große Schüssel geben und dann nach und nach den Joghurt hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (je mehr Joghurt, desto würziger der Geschmack und desto dünner die Glasur, also auf die Konsistenz achten). Die weiße Schokolade untermischen.
- Den Kuchen glatt streichen und dann mit einem gezackten Messer in drei gleich große Schichten teilen. Die unterste Schicht auf einen Kuchenständer legen und mit der Hälfte der Himbeerkonfitüre bestreichen. Den Vorgang mit dem zweiten Boden wiederholen, bevor den letzten Boden aufzulegen. Den gesamten Kuchen dünn mit Zuckerguss bestreichen, um die Krümel einzuschließen, und dann 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Spachtel die letzte Schicht Zuckerguss auf den Kuchen auftragen.
- Mit weißen Schokoladenraspeln, rosa Streuseln und frischen Himbeeren dekorieren. Guten Appetit!
