Zutaten
Gingersnap-Cookies:
250g Mehl
1½ Esslöffel gemahlener Ingwer
2 Teelöffel Natron
1 Teelöffel gemahlener Zimt
½ Teelöffel Salz
100g aufgeweichte Butter
125g Zucker
1 Ei
30g dunkle Melasse
40g Zucker
Gefrorener Pfirsichjoghurt:
500g FAGE Total 0,2%
500g frische Pfirsiche, entsteint und in Stücke geschnitten
85g Agave
2 Teelöffel Vanille-Extrakt
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SCHRITTE
- Den Ofen auf 170°C vorheizen.
- Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Die feuchten Zutaten in einer weiteren Schüssel vermengen.
- Die trockenen Zutaten in 2 Teilen zu den feuchten Zutaten geben und vermengen, bis sich ein Teig bildet.
- 3 cm große Kugeln formen und auf ein Backblech mit Backpapier geben. 10–12 Minuten lang backen und dann abkühlen lassen.
- Die Pfirsiche in einen Mixer geben und zu einem mitteldicken Pürree verrühren.
- Joghurt, Pfirsiche, Agave und Vanille in einer großen Schüssel vermengen.
- Mit einem Handmixer verrühren und ins Gefrierfach geben.
- Die gefrorene Mischung zwischen 2 Gingersnap-Cookies platzieren und wieder ins Gefrierfach geben. Bis zum Servieren im Gefrierfach lassen.
