Zutaten
170g FAGE Total 5%
2 x 200g Hühnchenbrust ohne Haut
2 Knoblauchzehen, zerstoßen
25g glatte Petersilie, fein gehackt
85g Semmelbrösel
1 TL Pfefferkörner, zerstoßen
1 Zitrone, fein abgerieben
Saft einer halben Zitrone
Öl
300g Mini-Paprika, halbiert und entkernt oder 2 Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
500g Babykartoffeln, gekocht
½ Limone, Saft
1 mittlere Mango, geschält, entsteint und gewürfelt
¼ TL Cayenne- oder Chilipulver
3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
50g Kresse zum Garnieren
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SCHRITTE
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Den Ofen auf 200°C / Gas Stufe 6 vorheizen.
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Auf einem Schneidebrett die Hühnchenbrust horizontal in Hälften schneiden. Jedes Stück mit Frischhaltefolie bedecken und mit einem Nudelholz auf gleiche Dicke rollen. 3 Esslöffel FAGE Total mit Knoblauch mischen, zum Hühnchen hinzugeben und gut verteilen. Auf einem flachen Teller die Hälfte der Petersilie, Semmelbrösel, Pfefferkörner und Zitronenabrieb mischen. Die Hühnchenstücke in den Semmelbröseln wenden, bis sie auf jeder Seite leicht bedeckt sind.
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Ein Grillgitter auf ein Backblech stellen. Eine große Bratpfanne über mittlerer bis großer Hitze erhitzen. Etwas Öl hineingeben und 2 der Hühnchenfilets hineingeben. Zwei Minuten anbraten, bis sie braun sind, dann wenden und weitere 1-2 Minuten anbraten. Auf dem Grillgitter ablegen und mit den Vorgang mit den übrigen Hühnchenstücken wiederholen. Zehn Minuten backen.
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Inzwischen die Bratpfanne auswischen und erneut Öl hineingeben. Paprika und Kartoffeln darin 6-8 Minuten braten, ab und an wenden, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind.
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Den übrigen FAGE Total, die übrige Petersilie, Limonensaft, Mango, Cayenne und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel mischen.
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Die Hühnchenstücke mit Paprika und Kartoffeln, Kresse und der Mango-Salsa servieren.
