Zutaten
Für das Gemüse:
2 mittelgroße Auberginen, in Stücke geschnitten
2 große, reife Tomaten, in Stücke geschnitten
1 große Zucchini, in Stücke geschnitten
1 große rote Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
3 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel frischer, gehackter Rosmarin
1 Esslöffel frischer, gehackter Oregano
1 Teelöffel feines Meersalz
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
Für die Joghurtmischung:
713 g FAGE Total, FAGE Total 2% oder FAGE Total 0,2%
250 g Ricotta
115 g Sahne
2 große Eier
1 Teelöffel feines Meersalz
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
Für die Herstellung der Lasagne:
1 (340 g) Päckchen ofenfertige Lasagneblätter
226 g geriebener Mozzarella
113 g geriebener Pecorino
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SCHRITTE
- Gemüse: Ofen auf 200 °C vorheizen. In einer großen Schüssel die Aubergine, Tomaten, Zucchini, Paprika, Öl, Rosmarin, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Auf zwei großen Backblechen flach ausbreiten und rösten, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist, etwa 30 Minuten. Ofen auf 180 °C abkühlen lassen.
- Joghurtmischung: In einer mittelgroßen Schüssel FAGE Total, Ricotta, Sahne, Eier, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Zum Zusammenfügen: Auflauf- oder Lasagneform leicht einölen. Eine dünne Schicht Joghurtmischung über den Boden verteilen, eine Schicht Lasagneblätter darüberlegen. Mit ¼ der restlichen Joghurtmischung, ⅓ des Gemüses sowie etwas Mozzarella und Pecorino bedecken.
- Diese Schritte wiederholen, bis sich vier Schichten Lasagneblätter ergeben, dabei sämtliche Zutaten verbrauchen. Die letzte Schicht soll aus Joghurtmischung bestehen und wird mit Mozzarella und Pecorino abgeschlossen.
- Die Form straff mit Alufolie abdecken und bei 180 °C etwa 45 Minuten backen. Folie entfernen und das Gericht überbacken und bräunen lassen, weitere 15 Minuten.
- Lasagne vor dem Servieren 15 Minuten abkühlen lassen. Reste in einem luftdicht schließenden Behälter bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren.
