Zutaten
70 g ungesalzene Butter, geschmolzen
170 g Agave oder Honig
1 großes Ei
140 g FAGE Total 0,2%, 2%, 5%
1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
180 g Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Backnatron
½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener Zimt
Eine Prise Muskatnuss
1 große Zucchini, geraspelt
2 Teelöffel Orangenschale
Joghurt-Zitronen-Glasur:
120 g Puderzucker
1 Esslöffel FAGE Total 0,2%, 2%, 5%
½ Zitrone, entsaften
½ Teelöffel Vanilleextrakt
½ Teelöffel Salz
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SCHRITTE
- Den Backofen auf 180º Celsius vorheizen. Eine Laibform einfetten und beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel die Butter, die Agave, das Ei, den Joghurt und den Vanilleextrakt verquirlen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss vermischen.
- Mit einem Spatel oder Holzlöffel die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten heben. Dann die geraspelten Zucchini und die Orangenschale unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Laibform geben und 40-50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Brotes sauber herauskommt.
- 5-10 Minuten abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel den Puderzucker, den Joghurt, den Zitronensaft, den Vanilleextrakt und das Salz miteinander verrühren. Die Glasur über das Zucchinibrot giessen.
