Zutaten
4 große russische Kartoffeln, gewaschen und getrocknet
1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
115 g gekochter Speck, gewürfelt, geteilt
280 g FAGE Total Joghurt 0,2%, 2%, 5%, mehr zum Garnieren
80 ml Milch
4 Esslöffel Butter
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
½ Teelöffel granulierter Knoblauch
¼ Teelöffel Zwiebelpulver
240 g geriebener Cheddar-Käse, aufgeteilt
2 Esslöffel Schnittlauch, gehackt
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SCHRITTE
- Den Ofen auf 220 Celsius vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier oder Folie auslegen.
- Die Kartoffel der Länge nach halbieren, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 35-45 Minuten backen oder bis die Kartoffel durchgebraten ist. Beiseite stellen, bis sie ausreichend abgekühlt ist, um sie zu verarbeiten.
- Das Fruchtfleisch aushöhlen, so dass die Schale etwa 6 mm dick bleibt
- In einer großen Schüssel das Kartoffelfleisch, die Hälfte des Specks, den Joghurt, die Milch, die Butter, das Salz, den Pfeffer, das Knoblauch- und Zwiebelpulver und 220 g geriebenen Cheddar-Käse vermengen.
- Jede Kartoffelschale mit der Kartoffelpüreefüllung füllen und mit dem restlichen Käse und Speck belegen.
- Weitere 10 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist.
- Herausnehmen, mit Joghurt und Schnittlauch garnieren und servieren.
