Zutaten
Für den Boden:
310 g Vanille-Waffel-Kekse
2 Esslöffel Kristallzucker
50 g gesalzene und geschmolzene Butter
Für die Erdnussbutter-Joghurt-Füllung:
220 g Frischkäse, erweicht
140 g FAGE Total 2%
250 g Erdnussbutter
150 g Zucker
½ Teelöffel Salz
Für den Belag:
100 g dunkle Schokolade, in Stücke gehackt
40 g geröstete und gesalzene Erdnüsse, gehackt
-
SCHRITTE
- Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Ein 12er-Muffinblech auslegen oder gut mit Antihaft-Kochspray einfetten.
- Zuerst den Boden zubereiten: Vanillekipferl und Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und so lange mixen, bis sie vollständig zerkleinert sind. Den Motor auf niedriger Stufe laufen lassen und die geschmolzene Butter hinzufügen.
- Bei mittlerer Geschwindigkeit weiter mixen, bis die Mischung zusammenkommt und eine körnige Konsistenz erhält.
- Den Keksteig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Mit einem Löffel den Boden jeder Muffinform füllen.
- Backen, bis sie fest und leicht gebräunt sind, etwa 5 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine reinigen und den Frischkäse hinzufügen. Etwa 1 Minute lang mixen, bis die Masse leicht und schaumig ist.
- FAGE Total Abtropfjoghurt, Erdnussbutter, Sahne und Salz hinzufügen. Weiterschlagen, bis die Masse gut vermischt und glatt ist, etwa 3-5 Minuten.
- Die Füllung gleichmäßig auf die abgekühlten Krusten verteilen. Fest mit Plastikfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Mindestens 3 Stunden kühl stellen.
- Die Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in 15-Sekunden-Intervallen schmelzen, dazwischen immer wieder umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist, insgesamt etwa 1 Minute.
- Die Käsekuchen aus der Form nehmen und mit der geschmolzenen Zartbitterschokolade beträufeln. Zum Schluss mit den gehackten Erdnüssen bestreuen. Warm servieren oder in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade ausgehärtet ist (etwa 15 Minuten).
