Zutaten
113 g ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
3 EL Raps- oder Pflanzenöl
200 g körniger Zucker
2 große Eier, bei Raumtemperatur
140 g FAGE Total 5% oder FAGE Total 2%
250 ml Milch
1 EL Essig
2 EL flüssige rote Lebensmittelfarbe
2 TL reiner Vanilleextrakt
220 g Mehl
30 g Maisstärke
25 g ungesüßtes Kakaopulver
1 TL Backpulver
½ TL Backnatron
½ TL feines Salz
Zuckerguss:
110 g Frischkäse, bei Raumtemperatur
70 g FAGE Total 5% oder FAGE Total 2%
½ TL reiner Vanilleextrakt
720 g Puderzucker
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SCHRITTE
- Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Zwei Muffin-Bleche mit Papierförmchen auslegen und beiseite stellen.
- In einer großen Rührschüssel Butter, Öl und Zucker für 2-3 Minuten schaumig rühren.
- Die Eier nacheinander hinzugeben. Nach jedem Ei etwa 30 Sekunden lang rühren. Joghurt, Milch, Essig, Lebensmittelfarbe und Vanilleextrakt hinzufügen und rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Maisstärke, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz sieben und beiseite stellen.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten in drei Teilen dazu geben und nach jedem Hinzufügen mischen.
- Den Teig gleichmäßig auf die Cupcake-Förmchen verteilen und jedes etwa zur Hälfte füllen.
- Den Teig ca. 15-18 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Cupcakes aus der Form nehmen, auf ein Gitter legen und vollständig abkühlen lassen.
- Für die Joghurt-Frischkäse-Glasur: Frischkäse, Joghurt und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Geschwindigkeit reduzieren und langsam Puderzucker hinzufügen, bis alles gut vermengt ist.
- Die Cupcakes mit einem Spritzbeutel und Dekorationsspitze oder mit einem Tortenspatel mit Zuckerguss überziehen. Dekorierte Törtchen bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
